Baka i airfryer: 8 goda recept på desserter och bakverk

Inledning

Airfryern är inte bara till för pommes frites och kyckling – den fungerar också utmärkt för bakning. Tack vare den cirkulerande värmen och det lilla utrymmet gräddar den desserter snabbare än en vanlig ugn, med nästan ingen förvärmningstid och ett jämnare resultat. Från kladdiga brownies till krispiga churros: de här 8 recepten visar att airfryern är en riktig tillgång när sötsuget slår till.

Den största fördelen med att baka i airfryer är att du sparar tid: du behöver inte förvärma ugnen i 15 minuter för en liten efterrätt. Den mindre korgen samlar dessutom värmen, vilket ofta ger ett bättre resultat än ugnen när du bakar små mängder. Använd gärna formar som passar i airfryern så blir det enklare.

1. Kladdiga chokladbrownies

Ingredienser

• 100 g mörk choklad (70 % kakao), 80 g smör
• 100 g strösocker, 2 ägg
• 50 g vetemjöl, en nypa salt, 1 tsk vaniljextrakt
• 50 g grovhackade valnötter (valfritt)

Gör så här

1. Smält choklad och smör i mikron, 30 sekunder i taget, och rör om mellan varje gång (det går också bra i vattenbad).
2. Rör ner sockret, sedan äggen ett i taget och till sist vaniljen.
3. Sikta ner mjöl och salt och vänd försiktigt ihop. Tillsätt valnötterna om du vill.
4. Häll smeten i en smord rund eller fyrkantig form på ca 18 cm som får plats i din airfryer.
5. Grädda på 160 °C i 18–22 minuter (förvärm gärna airfryern i 3 minuter först). En provsticka ska komma ut med några fuktiga smulor, inte med rinnig smet.
6. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du stjälper upp den.

Kockens tips

Hemligheten bakom kladdiga brownies är att inte grädda dem för länge. Ta ut dem när de fortfarande ser lite lösa ut – eftervärmen fortsätter att grädda dem i formen. Lägg aluminiumfolie över om ytan får färg för fort.

2. Blåbärsmuffins

Ingredienser

• 200 g vetemjöl, 100 g strösocker, 11 g bakpulver, en nypa salt
• 1 ägg, 1,2 dl mjölk, 0,6 dl neutral olja, 1 tsk vaniljextrakt
• 120 g färska eller frysta blåbär

Gör så här

1. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ihop de flytande i en annan skål.
2. Rör ihop allt precis så mycket att det blandas – klumpar är helt i sin ordning, till och med önskvärda.
3. Vänd försiktigt ner blåbären. Frysta bär behöver inte tinas först.
4. Fyll muffinsformar i silikon till ¾.
5. Grädda på 170 °C i 12–15 minuter (4–6 muffins åt gången, beroende på airfryerns storlek). En provsticka ska komma ut torr.

Kockens tips

Hemligheten bakom luftiga muffins är att inte arbeta smeten för mycket. Rör du för mycket utvecklas glutenet, och muffinsen blir sega och gummiaktiga. Vänd blåbären i lite mjöl innan du rör ner dem, så sjunker de inte till botten.

3. Äppelchips med kanel

Ingredienser

• 2 äpplen (Gala, Fuji eller Pink Lady)
• 1 tsk kanel, 1 tsk socker (valfritt)

Gör så här

1. Kärna ur äpplena och skär dem i 2 mm tunna skivor med en mandolin.
2. Torka skivorna med hushållspapper och strö över kanel och socker.
3. Lägg skivorna i ett enda lager i korgen, utan att de överlappar varandra.
4. Kör på 150 °C i 10–12 minuter och vänd dem halvvägs.
5. Chipsen är mjuka när de är varma – de blir krispiga när de svalnar.

Kockens tips

Tjockleken är avgörande: är skivorna för tjocka förblir de mjuka, är de för tunna bränns de. 2 mm är perfekt. I en lufttät burk i rumstemperatur håller sig chipsen i 3–5 dagar.

4. Krispiga churros

Ingredienser

• 1 ¼ dl vatten, 50 g smör, 1 msk socker, en nypa salt
• 75 g vetemjöl, 1 ägg, ½ tsk vaniljextrakt, olja i sprayflaska
• Att rulla i: 50 g strösocker + 1 tsk kanel

Gör så här

1. Koka upp vatten, smör, socker och salt i en kastrull.
2. Dra kastrullen från värmen och tillsätt allt mjöl på en gång. Rör kraftigt tills degen blir en slät klump som släpper från kanterna.
3. Låt svalna i 5 minuter och arbeta sedan in ägget och vaniljen tills degen blir slät och blank.
4. Spritsa 10 cm långa stänger på remsor av bakplåtspapper, med spritspåse och stjärntyll.
5. Spraya lätt med olja. Lägg churrosen i den förvärmda airfryern, med papperet kvar.
6. Grädda på 190 °C i 8–10 minuter tills de är gyllenbruna.
7. Rulla de varma churrosen i kanelsockret.

Kockens tips

Churros från airfryern blir mycket mindre flottiga än friterade, men lika krispiga utanpå. Servera med chokladsås (100 g choklad + 0,6 dl varm grädde). Låt vattnet koka ordentligt innan du häller i mjölet, så lyckas degen.

5. Cookies med chokladbitar

Ingredienser

• 100 g rumsvarmt smör, 80 g farinsocker, 30 g strösocker
• 1 ägg, 1 tsk vaniljextrakt
• 150 g vetemjöl, ½ tsk bikarbonat, en nypa salt
• 100 g mörka chokladbitar

Gör så här

1. Vispa smör, farinsocker och strösocker pösigt i 3–4 minuter.
2. Tillsätt ägg och vanilj. Rör ner mjöl, bikarbonat och salt och vänd sist ner chokladbitarna.
3. Forma bollar på 30 g och platta till dem lätt. Lägg 4–5 åt gången på bakplåtspapper, med 3 cm mellanrum.
4. Grädda på 170 °C i 8–10 minuter. Kanterna ska vara gyllene och mitten mjuk.
5. Låt kakorna svalna i 5 minuter på papperet innan du flyttar dem.

Kockens tips

Cookies fortsätter att gräddas medan de svalnar – ta ut dem när mitten fortfarande ser lite ogräddad ut. Ställ degen i kylen i 30 minuter innan du formar den, så blir resultatet ännu bättre.

6. Bananbröd

Ingredienser

• 3 mycket mogna bananer (ca 300 g), 80 g strösocker, 1 ägg, 0,6 dl neutral olja
• 180 g vetemjöl, 1 tsk bikarbonat, en nypa salt, 1 tsk kanel
• 50 g grovhackade valnötter (valfritt)

Gör så här

1. Mosa bananerna och blanda i socker, ägg och olja.
2. Vänd ner mjöl, bikarbonat, salt och kanel. Tillsätt valnötterna.
3. Häll smeten i en smord brödform (20 × 10 cm) som får plats i din airfryer.
4. Grädda på 160 °C i 35–40 minuter. Lägg folie över efter 20 minuter om ytan får färg för fort.
5. En provsticka ska komma ut torr. Låt brödet svalna i formen i 15 minuter.

Kockens tips

Ju mognare bananerna är (svarta, prickiga skal), desto godare och sötare blir brödet – då kan du dra ner sockret till 50 g. Inslaget i plastfolie håller det sig i 4 dagar.

7. Cinnamon rolls (amerikanska kanelbullar)

Ingredienser

Deg: 250 g vetemjöl, 30 g socker, 7 g torrjäst, ½ tsk salt, 1,2 dl fingervarm mjölk, 30 g smält smör, 1 ägg

Fyllning: 50 g rumsvarmt smör, 80 g farinsocker, 2 tsk kanel

Glasyr: 100 g färskost (t.ex. Philadelphia), 50 g florsocker, ½ tsk vaniljextrakt

Gör så här

1. Blanda mjöl, socker, jäst och salt. Tillsätt mjölk, smör och ägg och knåda i 8–10 minuter.
2. Täck över och låt jäsa på ett varmt ställe i 1 timme, tills degen har fördubblats.
3. Kavla ut degen till en rektangel på 30 × 20 cm. Bred på smöret och strö över farinsocker och kanel.
4. Rulla ihop degen hårt från långsidan och skär den i 8 lika stora bitar.
5. Lägg bitarna i en smord rund form så att de nuddar varandra. Låt jäsa 20 minuter till.
6. Grädda på 170 °C i 12–15 minuter tills de är gyllenbruna.
7. Rör ihop glasyren och bred den över de ljumma bullarna.

Kockens tips

Färskostglasyren är kännetecknet för amerikanska cinnamon rolls. Bred på den medan bullarna fortfarande är ljumma, så smälter den lite. Lägg folie över om ytan får färg för snabbt.

8. Lava cake (chokladfondant med rinnande kärna)

Ingredienser

• 100 g mörk choklad (70 %), 80 g smör
• 2 hela ägg + 2 äggulor, 60 g strösocker, 30 g vetemjöl
• Smör och kakao till formarna

Gör så här

1. Smält choklad och smör tillsammans och låt svalna något.
2. Vispa ägg, äggulor och socker i 3 minuter tills smeten är ljus och skummig.
3. Vänd ner chokladsmeten och sikta sedan ner mjölet.
4. Smörj 4 portionsformar (ca 8 cm i diameter) och pudra dem med kakao. Fyll till ¾.
5. Grädda på 190 °C i 8–10 minuter. Utsidan ska vara fast, men mitten ska dallra när du knackar lätt på formen.
6. Låt vila i 1 minut och stjälp sedan upp på tallrikar.

Kockens tips

Tiden är allt – en minut för länge och kärnan rinner inte längre: gott, men inte samma sak. Prova med en form först för att lära känna din airfryer. Smeten kan stå i kylen i upp till 24 timmar – lägg då till 1–2 minuter, eftersom smeten är kall. Servera direkt med vaniljglass.

Tider och temperaturer i sammandrag

Allmänna tips för bakning i airfryer

• Sänk temperaturen med 10–20 °C jämfört med vanliga ugnsrecept.
• Använd formar som passar – se till att det är 1 cm fritt runt formen. Läs vår guide till de bästa tillbehören.
• Täck vid behov – folie hindrar ytan från att bli för mörk.
• Fyll inte formarna för mycket – högst till ¾, eftersom smeten jäser.

Läs vår artikel om vanliga misstag med airfryer, så slipper du nybörjarmissarna.

Sammanfattande tabell: tider, temperaturer och kalorier

5 tips för perfekta desserter i airfryer

• Sänk temperaturen med 10–20 °C jämfört med vanliga ugnsrecept – airfryern värmer intensivare.
• Använd formar som passar – formar i silikon eller tunn aluminium som lämnar 1 cm fritt runt om, så att luften kan cirkulera.
• Täck vid behov – ett ark aluminiumfolie ovanpå hindrar ytan från att bli för mörk.
• Fyll formarna högst till ¾ – smeten jäser mer än i en vanlig ugn.
• Kontrollera med en provsticka – utsidan kan se färdig ut fast insidan fortfarande är rinnig.