Historia frytkownicy beztłuszczowej: od ActiFry i Philips Airfryer do modeli 2026

Frytkownicę beztłuszczową w znanej nam postaci opracował holenderski inżynier Fred van der Weij, a Philips zaprezentował ją na targach IFA w Berlinie we wrześniu 2010 roku. Nie był to jednak pierwszy sprzęt do smażenia na gorące powietrze: już w 2006 roku Tefal (grupa SEB) wprowadził we Francji ActiFry, które smażyło frytki na jednej łyżce oleju dzięki łopatce mieszającej.

Ten artykuł przedstawia najważniejsze etapy tej historii, od piekarników konwekcyjnych z okresu powojennego po modele z dwiema strefami i łącznością z 2026 roku, a następnie pokazuje, co ta ewolucja oznacza w praktyce przy wyborze urządzenia dziś. Opiera się na źródłach publicznych, kartach producentów, niezależnych recenzjach i opiniach zweryfikowanych kupujących. Aby porównać aktualne modele, zajrzyj też do naszego poradnika o frytkownicach beztłuszczowych.

Przed frytkownicą beztłuszczową: gorące powietrze w ruchu to stary pomysł

Wprowadzanie gorącego powietrza w ruch za pomocą wentylatora, by gotować szybciej i równomierniej, nie jest niczym nowym. Pierwszy piekarnik z wentylatorem pomyślano już w 1914 roku, choć nie trafił do sprzedaży, a następnie Maxson Whirlwind Oven, wprowadzony w 1945 roku do podgrzewania posiłków na pokładach samolotów, uchodzi za pierwszy powszechnie używany piekarnik konwekcyjny. Piekarniki z termoobiegiem upowszechniły się potem w kuchniach domowych.

Wyzwanie pozostawało to samo: uzyskać chrupiącą skórkę frytki smażonej w oleju, ale bez kąpieli w tłuszczu. Zwykły piekarnik jest za duży, a powietrze krąży w nim zbyt wolno, by szybko zrumienić małe kawałki. Cały sens frytkownicy beztłuszczowej polegał na skoncentrowaniu bardzo gorącego, szybkiego strumienia powietrza w małej przestrzeni, tuż przy jedzeniu.

2006: ActiFry Tefal, pierwsza frytkownica bez kąpieli w oleju

W 2006 roku Tefal wprowadza we Francji ActiFry. Zasada: okrągła misa, pokrywa nadmuchująca gorące powietrze i obrotowa łopatka, która nieustannie miesza jedzenie. Łyżka oleju wystarcza na porcję frytek, a użytkownik nie musi niczym potrząsać.

ActiFry zaszczepia w świadomości publiczności ideę „frytkownicy bez oleju”, zwłaszcza we Francji i w południowej Europie. Jej mocna strona, automatyczne mieszanie, pozostaje do dziś znakiem rozpoznawczym tej linii. Historyczne ograniczenie: smażenie nastawione raczej na frytki, warzywa i potrawy duszone, mniej odpowiednie dla delikatnych produktów, które źle znoszą mieszanie.

2010: Fred van der Weij, Philips i technologia Rapid Air

W Holandii Fred van der Weij, inżynier, który lubi frytki, ale nie znosi zapachu i tłustości frytownicy, pracuje na własną rękę nad urządzeniem do smażenia na gorące powietrze. Jego pierwsze prototypy, sklecone z drewna, aluminium i siatki, dają frytki spalone z zewnątrz i wciąż zamrożone w środku. Po kilku latach dopracowywania uzyskuje przekonujący wynik i przedstawia swój pomysł firmie Philips.

Philips wdraża pomysł do produkcji i prezentuje go na targach IFA w Berlinie 3 września 2010 roku pod nazwą Airfryer. Technologię nazwano Rapid Air: grzałka umieszczona tuż nad jedzeniem łączy ciepło promieniowania z powietrzem tłoczonym przez wentylator, które z dużą prędkością krąży wokół ażurowego koszyka. Philips posiada patenty związane z tą technologią.

Pierwszy model, Airfryer HD9220, przyjmuje format, który stanie się wzorcem: kompaktowe urządzenie na blat, szuflada z wyjmowanym koszykiem, mechaniczny termostat i minutnik. Jego pojemność, około 800 g frytek, odpowiada głównie dwóm osobom. Philips podkreśla smażenie z bardzo małą ilością oleju lub bez dodatku oleju, argument zdrowotny, który pociągnie całą kategorię.

2010-2019: od nowinki do codziennego nawyku

W ciągu dekady format z szufladą Philipsa przejmuje wiele marek, od podstawowej po wysoką półkę. Określenie air fryer stopniowo staje się nazwą rodzajową, jak „lodówka” czy „odkurzacz”. Ten okres naznaczyło kilka zmian:

• Przejście na cyfrowe sterowanie: ekrany dotykowe, gotowe programy i precyzyjna regulacja temperatury zastępują pokrętła.
• Większe koszyki: w połowie lat 2010 Philips wprowadza linię Airfryer XXL, zaprojektowaną do smażenia około 1,4 kg frytek, całego kurczaka lub rodzinnego posiłku.
• Dedykowane akcesoria: formy do ciasta, ruszty, szaszłyki, które pokazują, że urządzenie służy do znacznie więcej niż frytek.
• Pierwszy krok w stronę łączności: aplikacje z przepisami (NutriU u Philipsa, VeSync u Cosori, ekosystem Xiaomi) oraz, w niektórych modelach, zdalne sterowanie.

Konkurencja obniża też próg wejścia. Frytkownica beztłuszczowa, początkowo przedstawiana jako urządzenie premium, staje się zwykłym zakupem, co w dużej mierze tłumaczy jej szybkie rozpowszechnienie w Europie.

2020: podwójna strefa i efekt lockdownu

W 2020 roku Ninja (grupa SharkNinja) wprowadza Foodi Dual Zone, przedstawiany jako pierwsza frytkownica beztłuszczowa z dwoma niezależnymi koszykami. Każda szuflada ma własną grzałkę, własny wentylator i własne ustawienia. Funkcja synchronizacji zakończenia pozwala uruchomić dwa różne smażenia, które kończą się jednocześnie: frytki z jednej strony, kurczak z drugiej.

W tym samym roku lockdowny związane z pandemią Covid-19 odsyłają miliony ludzi do kuchni. Frytkownica beztłuszczowa, prosta, szybka i oszczędna w porównaniu z dużym piekarnikiem, w pełni korzysta z tego powrotu do domowego gotowania. Pałeczkę przejmują media społecznościowe: przepisy w formie wideo czynią z urządzenia zjawisko kulturowe i poszerzają jego zastosowanie o desery, pieczone warzywa czy podgrzewanie resztek. Więcej o codziennym użytkowaniu znajdziesz w naszym poradniku zdrowe gotowanie we frytkownicy beztłuszczowej.

2023-2026: duże pojemności, formaty hybrydowe i łączność

Od 2023 roku innowacje dotyczą już nie tyle zasady smażenia, co formatu i wygody użytkowania:

• Modułowa szuflada: w 2023 roku Ninja wprowadza Foodi FlexDrawer o pojemności 10,4 L, w którym wyjmowana przegroda pozwala używać jednej dużej szuflady lub dwóch stref po 5,2 L.
• Frytkownica z funkcją piekarnika: w tym samym roku Philips prezentuje Airfryer Combi XXL Connecté o pojemności 8,3 L, który zbliża frytkownicę do mini piekarnika, z sondą do pomiaru temperatury i sterowaniem przez aplikację NutriU.
• Piętrowanie: w 2024 roku Ninja Foodi MAX Double Stack XL układa dwie szuflady jedna na drugiej, oferując 9,5 L na powierzchni zajmowanej przez zwykłe urządzenie.
• Podwójna grzałka: modele takie jak Cosori Dual Blaze grzeją od góry i od dołu, co ogranicza potrzebę odwracania jedzenia.

Równolegle producenci coraz mocniej podkreślają powłoki przedstawiane jako wolne od PFAS, koszyki nadające się do zmywarki i okienka kontrolne. Te argumenty różnią się w zależności od modelu: zawsze sprawdzaj kartę producenta, a nie obietnice z opakowania. Nasze porównanie frytkownic beztłuszczowych z łącznością 2026 szczegółowo opisuje, co aplikacje naprawdę dają.

Chronologia: kluczowe daty w historii frytkownicy beztłuszczowej

Co ta historia zmienia w wyborze w 2026 roku

Piętnaście lat ewolucji dało początek bardzo różnym rodzinom urządzeń. Zanim kupisz, zadaj sobie te pytania:

• Ile osób? Koszyk 4-6 L wystarcza dla 2-4 osób. Powyżej wygodniejsza jest jedna duża szuflada lub model z dwiema strefami.
• Jedno danie czy dwa jednocześnie? Podwójna strefa przydaje się, jeśli często gotujesz danie i dodatek do niego. W przeciwnym razie jeden duży koszyk jest bardziej uniwersalny przy całym kurczaku czy zapiekance.
• Mieszanie czy koszyk? Łopatka ActiFry oszczędza potrząsania frytkami, ale gorzej nadaje się do produktów panierowanych lub delikatnych.
• Ile miejsca na blacie? Modele z dwiema szufladami obok siebie są szerokie, modele piętrowane są wyższe.
• Aplikacja, do czego? Służy głównie do przepisów z podpowiedziami i zdalnego podglądu. Jeśli gotujesz prosto, nie jest niezbędna.

Spadkobiercy tej historii: 6 aktualnych modeli

Ninja Foodi FlexDrawer 10.4L Double Zone

Mocne strony: ukoronowanie podwójnej strefy, którą Ninja wprowadziła w 2020 roku. Z przegrodą: dwie niezależne strefy i synchronizacja zakończenia; bez niej: jedna duża szuflada na całego kurczaka lub pieczeń. Ograniczenia: szerokie i ciężkie urządzenie. Dla kogo: rodziny, które chcą jednocześnie dwóch równoległych smażeń i dużej pojemności.

Philips Airfryer Série 3000 XL - 6.2L

Mocne strony: bezpośredni spadkobierca HD9220 z 2010 roku. Jeden koszyk 6,2 L, technologia Rapid Air i bardzo prosta obsługa. Ograniczenia: tylko jedno danie naraz. Dla kogo: gospodarstwa domowe 2-4 osobowe, które chcą klasycznej i niezawodnej frytkownicy beztłuszczowej.

Tefal ActiFry Genius XL 2in1 - 1.7kg

Mocne strony: następczyni ActiFry z 2006 roku. Łopatka sama miesza jedzenie, a górny ruszt pozwala smażyć na dwóch poziomach. Programy automatyczne upraszczają codzienne dania. Ograniczenia: słabo nadaje się do produktów panierowanych lub delikatnych. Dla kogo: dla tych, którzy chcą frytek i smażonych warzyw bez potrząsania koszykiem.

Philips Airfryer Combi XXL Connecté - 8.3L

Mocne strony: duża pojemność 8,3 L, sonda do mięs i sterowanie przez aplikację NutriU. Ograniczenia: zajmuje dużo miejsca i jest pozycjonowany w wysokiej półce. Dla kogo: dla tych, którzy chcą wszechstronnego urządzenia pośredniego między frytkownicą a mini piekarnikiem.

Ninja Foodi MAX Double Stack XL Air Fryer - 9.5L

Mocne strony: dwie szuflady jedna na drugiej, czyli duża pojemność na powierzchni zbliżonej do urządzenia z jednym koszykiem. Ograniczenia: wyższy od średniej, trzeba sprawdzić miejsce pod górnymi szafkami. Dla kogo: rodziny, którym brakuje szerokości na blacie.

Cosori Dual Blaze Smart Air Fryer - 6.4L

Mocne strony: podwójna grzałka (u góry i na dole), która ogranicza potrzebę odwracania jedzenia, oraz aplikacja VeSync z przepisami i podglądem. Ograniczenia: jeden koszyk. Dla kogo: miłośnicy równomiernego smażenia, którzy lubią sterować z telefonu.

Tabela porównawcza

Błędy, których warto uniknąć

• Przekonanie, że frytkownica beztłuszczowa zastąpi piekarnik w każdym przypadku: przy dużym daniu rodzinnym lub kilku blachach piekarnik nadal jest lepszy. Zajrzyj do artykułu frytkownica beztłuszczowa czy tradycyjna frytownica, by porównać zastosowania.
• Przeładowanie koszyka: powietrze musi krążyć. Zbyt pełny koszyk daje miękkie jedzenie.
• Wybór podwójnej strefy z przyzwyczajenia: każda strefa jest mniejsza niż duży pojedynczy koszyk. Jeśli gotujesz głównie jedno danie, niekoniecznie jest to dobry wybór.
• Zaniedbanie czyszczenia: zabrudzony koszyk dymi i gorzej smaży. Czyść go po każdym użyciu, bez ściernej gąbki na powłokę.
• Ustawianie urządzenia przy ścianie lub pod szafką: wylot gorącego powietrza musi pozostać odsłonięty, zgodnie z instrukcją.

Werdykt

Historię frytkownicy beztłuszczowej można streścić w dwóch datach: 2006, gdy Tefal wprowadza ActiFry, i 2010, gdy Philips prezentuje Airfryera zaprojektowanego przez Freda van der Weija i narzuca format z szufladą. Od tamtej pory urządzenie zyskało na pojemności, strefach smażenia i łączności. Dla rodziny, która chce skorzystać ze wszystkich tych zmian, najbardziej uniwersalny jest Ninja Foodi FlexDrawer. Do prostego użytku dla 2-4 osób Philips Airfryer Série 3000 XL pozostaje najbliższym spadkobiercą oryginału. A dla frytek bez potrząsania koszykiem ActiFry Genius XL 2in1 podtrzymuje pomysł z 2006 roku.